梅干大作戦2008 その2

ある程度の量を取ってボールの中へ。塩で葉っぱを強く揉んでると、突然変な汁が出てくるが、これは灰汁だから破棄。

このとき白いシャツとかは絶対に着てはなりませぬ。赤紫蘇の汁が飛んだらまず落ちません。

梅を塩に漬けてるときに出てきた汁（白梅酢）を少し取り出して、その中に灰汁を取った赤紫蘇を入れてぐちゃぐちゃやる。そうすると白梅酢が赤梅酢に早代わり。



これを梅の入ったバケツに投入。

この作業を延々1時間ほど。

あとはまた梅雨明けまで待つのみ。

最後はいよいよ土用干し。

梅雨も明けたことだし、たぶん今度の土日ぐらいにやる予定。